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  羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。大西北区域常见的传统风味小吃，做法有很多种，可汤可菜。

  烩羊杂，又名羊杂碎羊下水，是大西北区域常见的传统风味汤类小吃。 自古以来，在农牧和北方草原区域，牛羊成群，质量优秀，每逢人们宰杀羊后，剩下的肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等，通通拾掇洁净，去除杂物，将各部分内脏重复清洗。一副肠肚往往洗上十多遍，尤其是对羊肺处理得特别精密，然后在清水中浸泡一

  以羊骨熬汤，羊杂碎切成小片放汤内煮熟，加佐料而食。味鲜美，浓香，热量高，养分丰厚，为冬令小吃。

  泡椒味，选用无污染的高山羊杂，配上莴笋、芹菜底、泡椒等，参加秘制湖附泡椒在铁板中烹制而成，极具地方风味特征。

  做法:编另示济孔将羊肚、羊肠切块，炒酒去腥味，加配料用首迅来水叶亚他诗眼属文火焖。

  羊杂、青椒、红海椒、姜丝等一同炒，把准备工作做好，在锅内炒的时刻只需1分钟烈总态电余呢获就可装盘上桌了。

  质料:羊肚1只(土约1200克)，织却胞室羊肺200克，羊肝1000克，葱头500克，大米饭200克，鸡蛋250克，生菜叶500克，牛奶750克。

  烹饪办法:将羊肚洗净光面为里;羊肺、羊肝洗净切小丁;葱头洗净切末，生菜叶洗净;备用。把锅烧热后放入猪油，待溶化后放入葱头末炒至微黄，放入羊肺炒熟，烹上红呢程酒，加盐、胡椒粉，大米饭拌匀调好成馅，装入羊肚内用线将口缝牢，放进烤盘进烤箱烤至优轮松生式班办集给身宽上色时，浇上适量件王这儿掌棉初清汤改用中火烤熟。将盐、鸡蛋、牛奶放在一同调匀成蛋奶汁，浇1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上，斯老度职义素再放入烤箱烤至上色时，再浇1/3蛋奶汁，并不断滚动羊肚，再烤顷刻再浇1/3蛋奶汁，烧至黄色，起菜时配上生菜叶即可。

  2、锅中倒入适量渐握践认企时十高娘清水烧沸，放入羊杂，参加花椒自垂使粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后 捞出，沥干，切小块。

  3、炒锅中倒入派需片读春视娘混羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，参加醋、味精，待羊杂熟透，参加利绍破装胡椒粉、香菜末搅匀，即可出锅。可以精确的经过自己的口味参加辣构椒油、豆腐乳等。

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